streda, 23. januára 2013

Punch


Viem, viem. V poslednom čase to vyzerá tak, že kariéru dvornej pekárky a cukrovinkárky som zavesila na kliniec a namiesto toho rozbieham kariéru notoričky. Ako by povedala moja kamarátka ,,je to všelijak´´. Avšak na svoju obranu poviem iba toľko, že pokiaľ niekto v tomto počasí nemá chuť na horúce potešenie, buď má bohaté tukové zásoby alebo babičku na Bali. Prinášam Vám teda môj osobne vytvorený recept na skvelý vianočný, povianočný alebo skrátka všedný punč. Je to spleť rôznych receptúr a rôznych pomerov, až kým som ho nedotiahla k alkoholickej dokonalosti.

pondelok, 14. januára 2013

Novoročné bombardíno



A je to tu..Nový rok, lingvisticky korektne, ak hovoríme o celom budúcom roku ,,nový rok´´. Kdekto sa teší na nové začiatky, na kapustnicu, na prskavky. Ja sa teším na alkohol. Opojný pocit tepla a blaha, degustácia rôznych druhov likérov a sektov.. To, čo ma čaká na druhý deň, si akosi nikdy neuvedomujem.
Nie som príliš veľký konzument destilátov, avšak sladkým, prípadne teplým nápojom, ktoré majú nejaké tie grády, nikdy neodolám. Keď raz budem veľká, aj kakao si budem vylepšovať vodkou.

streda, 2. januára 2013

Rolničky rolničky, ktože Vám dal slasť

Vážení sledovatelia, nakoľko voľného času počas sviatkov vianočných nie je toľko, koľko by si jedna food-blogerka mohla priať, namiesto dlhých komentárov k jednotlivým príspevkom, rozhodla som sa viac-menej sucho vymenovať a poskytnúť ukážky môjho vianočného počínania. Užite si ich a vedzte, že aj keď už je takpovediac po Vianociach, niektoré z nich Vám padnú vhod aj na Nový rok alebo dajme tomu na Veľkú noc alebo skrátka iba v priemernú sobotu. Tak teda:

Bulharské sušienky s nutellou:

500g hl. múky                                               6 PL nutella
150g práškového cukru                                 2 PL maslo
soľ                                                                 2 ČL práškový cukor
1 ČL perníkové korenie
250g maslo
2 vajcia
20g kakaa




Vypracujeme jemné cesto, nechame odpo´ˇcinúť v chlade. Vykrajujeme kolieska do ktorých vykrajujeme mini ornamenty. Pečieme 12 minút na 180 °C. Vychladnuté naplníme krémom - zmixujeme maslo s cukrom a pridáme nutellu.



Pistáciové košíčky s bielou čokoládou:

300g hladká múka                       náplň:
200g maslo                                  1/2 uvareného pistáciového pudingu
100g práškový cukor                   300 g pistácie
1 vajce                                         100 g maslo
pomarančová kôra                       40 g cukru
1 vanilkový cukor                        biela čokoláda





Vypracujeme si hladké cesto a necháme cca 2 h odstáť v chlade (ako obvykle). Týmto cestom vystelieme košíčky, ktoré pečieme na 170° cca 5-8 minút. Vychladnuté košíčky naplníme krémom, ktorý pripravíme vyšľahaním masla s cukrom, pridaním pudingu a nasekaných pistácií. Necháme stuhnúť a polievame bielou čokoládou a nasekanými pistáciami.




 Škoricové placky s čokoládou a kešu orieškami:

 170 g hladkej múky                                                
 130 g práškového cukru                                          
 1 vajce + 1 žĺtok                                                                    
 ¼ ČL prášku do pečiva                               
 2 ČL škorice
 40 g medu  




Všetko spracujeme, necháme odležať v chlade na cca 2 hodiny. Vykrajujeme kolieska ktoré pečieme na 180°C asi 5 minút. Po vychladnutí namáčame v čokoláde a posypeme kešu orieškami.




Perníčky s brusnicovým džemom:                            

500 g hladkej múky                                          horká čokoláda
250 g práškového cukru                                   brusnicový džem
150 g medu                                                      
2 vajcia                                                           
1 lyžička sódy bikarbóny                                              
1 PL perníkového korenia
2 ČL škorice                                              
2 lyžice kakaa                                                  
50 g Hery
3 PL rumu
2 PL amaretto
2 PL slivkového džemu        




Všetky prísady zmiešame a necháme odpočívať v chlade po dobu  24 hodín. Na druhý deň vykrajujeme kolieska hrubé cca 0,6 cm. Po vychladnutí zliepame hrubšou vrstvou džemu a namočíme do čokolády.


Dortolettes:

250 g hl. múky                                                            Náplň:
100 g práškového cukru                                              3 vajcia
1 vanilkový cukor                                                       150 g kryšt. cukru
250 g masla                                                                 250 g masla
100 g lieskovcov                                                         100 ml rumu
1 ČL škorice                                                            







Z prísad na cesto vypracujeme cesto, necháme 30 minút odležať. Vykrajujeme malé kolieska a pečieme asi 10 minút na 180 °C. Náplň si pripravíme vyšľahaním vajec s cukrom vo vodnom kúpeli. V inej nádobe si vyšľaháme maslo a vlievame vaječnú zmes a rum. Touto plnkou spájame vždy 3 tortičky, polejeme mliečnou čokoládou a dozdobíme lieskovcom alebo vlašským orechom.



Medové trubičky s kávovou náplňou:        
                   
 170 g hladkej múky                                                  náplň:
 130 g práškového cukru                                           1 silné malé espresso
 40 g medu                                                                 1 PL mletej kávy
 1 vajce                                                                      50g masla
 ¼ kávovej lyžičky jedlej sódy                                  30g cukru
 1 ČL perníkového korenia                                        1 PL kávového likéru




Všetko spolu vypracujeme na hladké cesto, necháme cca 2 hodiny odležať v chladničke. Vykrajujeme malé obdĺžniky a dáme piecť na cca 4-5 minút na 180 stupňov. Po upečení ešte horúce stáčame na trubičky a necháme vychladnúť. Boky namáčame v čokoláde a posypeme orieškami. Nakoniec naplníme cukrárskym vrecúškom.


To by bolo zatiaľ všetko, ostatné ponechávam v archíve, aby som mala čo komentovať aj počas skúškového, keď nebude čas ani jesť, nieto ešte piecť.
Príjemné prežitie ostatku sviatkov v kruhu blízkych a koláčov!
Citát Lady M. pre dnešný deň:
,,Žiadna bolesť sa neznáša horšie než spomienky na šťastie v dobe nešťastia.´´  Dante Alighieri