Komu Nový, komu zlý

Nemám rada Silvestra. Podľa mňa sa tento pseudosviatok preceňuje a to mi iba pije krv. Každý niečo plánuje už od leta, pritom ešte deň pred dňom D lajkuje na facebooku skupinu: last minute silvestrovské pobyty juuuh huuuh.

Priznajme si to, akokoľvek tento deň plánujeme, vždy je a bude nanič. Naše očakávania predčia realitu a my namiesto vysnívaného silvestrovského romantického vzplanutia o polnoci (ak teda o tejto polnoci v akom-takom delíriu dokážeme vnímať realitu), skončíme v lepšom prípade pobozkaní od najlepšej kamarátky psa s obhorenou ofinou z prskavky po záruke, na chrbte s fľakom od červeného vína, ktoré sme ani nepili (a ani si nevieme vybaviť, kto ho pil). Prinajlepšom sa na druhý deň zobudíme v rozumnom čase s neuveriteľnou bolesťou záočných svalov a len tak-tak dodržíme slovo a dostavíme sa na otravný nedeľný obed u babky, na ktorom sťažka skonzumujeme blahodarný výluh z operenca. Je teda jedno, či sme v Dubaji alebo vo Vyšnom Komárniku, tak či tak sme všetci na jednej lodi. Lodi zúfalcov, bažiacich po sóde bikarbóne a pomfritkách z najbližšieho fast foodu. Tento rok uznávam, že aj mne tak trochu padli plány ale to ešte nič nemení na tom, že sa pokojne môžeme prejesť a v prípade plnoletosti aj prepiť. A čím by sme sa prejedali, ak nie týmito mini hamburgeríkmi, ktoré sú rozkošné a navyše padnú presne do ruky! Ruky dojčaťa.

Pasteira Napoletana

Pôvodne som chcela tento recept prihodiť k ostatným predvianočným mini múčnikom, avšak usúdila som, že si zaslúži viac pozornosti. A to nielen preto, že príprava bola, povedzme, nie veľmi triviálna, ale aj preto, že do tohto múčnika ide veľmi zaujímavá a nevídaná prísada! Ak Vás to zaujíma, čítajte ďalej.. (juuu, zamyslená tvár). Ale nie, bokom upútavky, ide tam uvarená a pomletá pšenica! V niektorých vyspelých krajinách ju dostať hotovú v plechovkách, no ja som si ju musela uvariť a aj pomlieť (zobral to čert, za ten čas som už mohla byť v Bergame a kúpiť si zodve v duty free). 

Tento recept je originál z Talianska od mojej veľmi blízkej a milej známej, ktorá nelenila podeliť sa o tento skvostný dezert, ktorý sa v Taliansku pripravuje najmä na Vianoce alebo Veľkú noc. Čo teda ja veľmi nechápem, lebo nebyť toho pšenicového procesu, robila by som ho každú sobotu. Asi tu ide o nejaký prvok magickosti, niečo ako u nás zemiakový šalát alebo medovníky.. Oprava, aj ten robievam aspoň 5 krát do roka, iba tak, na rozcvičku pred vianocami.

Ak by ste si ešte stále nevedeli predstaviť, čo to je tá PASTERIA NAPOLETANA, tu Vám prinášam svet poznania Lady M. na dlani: http://duespaghetti.com/2012/04/07/la-pastiera-napoletana-an-italian-easter-tart/

Predvianočné počínanie

Viete ako to už pred Vianocami býva, takže snáď ospravedlníte moju mĺkvosť v tomto príspevku. Horí mi plech a tak sa s Vami iba stručne podelím o tieto recepty, samozrejme že ich mám ešte plný rukáv ale prinášam aspoň tie, ktoré sú už pripravené na prezentáciu a zároveň sú to moji horúci favoriti týchto sviatkov...

Navyše som veľmi rada, že aspoň tentokrát som aktuálna! (aj keď niektoré zlé jazyky tvrdia, že vlnu vianočného pečenia som opäť premeškala)

ALE! Ak by sa teda ešte predsa našiel nejaký zamestnaný občan strednej veľkosti, ktorý by neskladoval už dlhé týždne škatule s medvedími labkami, prípadne niekto, na koho zásoby už niekto natrafil a tak sa môže pustiť do druhého kola pečenia, vedzte, že týmito nič nepokazíte! 

P.S. Medovníky nie sú prevratné ale prihodila som ich pre atmosféru!

P.S.: Čo by ste odporúčali vyskúšať Vy mne?

Nová rubrika!

Priatelia, nová rubrika (ešte neviem, ako sa bude volať) bude spočívať v tom, že raz za mesiac (alebo podľa dohody) si dám tú námahu a podelím sa s Vami o svoje poznatky a skúsenosti z oblasti gastronómie. Tentokrát to bude ako inak, frekventovaný milovaný ale aj obávaný cheesecake! Dúfam, že si z toho niečo zoberiete, a ak aj nie, nebuďte útoční. Rada si prečítam Vaše súhlasné alebo nesúhlasné názory!

Fake cheesecake

Nemám rada padelky. Ani rôzne atrapy či falzifikáty. Radšej si kúpim pravý smaragd ako falošný diamant, pravú kabelku strednej cenovej kategórie než Birkinku od Vietnamca, radšej pravú nutellu ako nepravý haselnuss créme poggy alebo foggy alebo s podobným názvom. Odmalička som mala nervy, keď sa mi matka pokúšala podstrčiť namiesto nesquik guličiek nejaké podobné zdravšie napodobeniny. Alebo nebodaj keď som musela piť v škôlke nejaké podozrivé bledé kakao namiesto poctivého granka. Hádzanie sa o zem nebol môj štýl avšak tieto veci ma naozaj dokázali rozpáliť.

Jednou z vecí, ktoré ma dokážu vytočiť ešte aj dnes, je nahrádzanie surovín v receptoch. Cheesecake je cheesecake a hotovo. S philadelphiou alebo mascarpone. Všetko ostatné je pre mňa tvaroh-cake, lučina-cake, ba to najväčšie zverstvo: smotánová nátierka-cake.

ALE! na obranu padelkov, tento cheesecake vôbec nemal byt cheesecake-om. Stvorila som ho vlastnoručne z tvarohového Evinho rebra keď sme náhodou nemali mascarpone, čo som si vlastne všimla až keď sa mi piekol sušienkový spodok. Je iba náhodou, že chutil na nerozoznanie od toho pravého, ba podľa zlých jazykov niektorých degustátorov, ešte lepšie. Recept som vymýšľala sama za pochodu, aj keď to nevylučuje, že už dlhé roky existuje na vareche alebo tak.

Hrušková štrúdľa s marcipánom

Kde bolo tam bolo, bolo raz u Marmeládovcov 20 kg hrušiek v bedničke pod altánkom. Aby ste sa nenechali zmiasť, altánok je v slovníku domácnosti Lady M. to miesto, kde sa pod väčším prístreškom, najmä v chladnom počasí (rozumej prelom jesene/zimy) skladuje sezónne ovocie, rôzne časti záhradného nábytku, nafukovací čln, zbierka hračiek z kinderka, karty, z ktorých chýbajú žolíci, pár kostí brontosaura, zbierka známok v modrom albume, kravata SZM, 150g marťankov po záruke, ortopedické dreváky, vrecia plné piesku (ak by náhodou prišla povodeň), 20 litrov obľúbenej minerálky, nefunkčná baterka, vzduchovka na susedove vrabce, gumáky v troch veľkostiach alebo rôzne iné užitočné veci, ktoré vedia zachrániť život, akonáhle sa ich zbavíte.

No a ako inak, to sezónne ovocie (a uznávam, niekedy aj tie dreváky) je väčšinou v mojej kolonke. Okrem sušenia, vyrábania džemu, čaju a rôznych iných pochutín na dlhé zimné večery, rozhodla som sa urobiť aj niečo s chabou záručnou lehotou. A tak teda:

Old fashioned francúzsky jablkový koláč

Ja Vám neviem. Bola som zopárkrát vo Francúzsku, ale žiadny jablkový koláč, ktorý som ochutnala, nechutili podobne. Ba sa ani vizuálne nepodobal. Možno je to nejaký podpultový recept na jablkový koláč, niečo ako u nás bony do tuzexu alebo tak. Každopádne je to jednoduchý a skvelý múčnik. Treba si však uvedomiť, že nevýhoda tohto múčnika je v jeho rozmeroch. Pravdupovediac by sa dal vďaka tomu zaradiť  do kategórie diétne múčniky. Je veľmi tenký, a preto by som povedala, že je to taká porcia maximálne pre dva a pol chlapa, ak si jeden z nich neprosí.

Goodbye summer a.k.a. tvarohové guľky BEZ MÚKY!

V krajine, v ktorej sa nachádzam, je úplne bežné robiť veci o mesiac neskôr. Konečne som teda našla pochopenie pre svoje prokrastinačné sklony a prinášam Vám tento 2 mesiace starý recept na tvarohové guľky BEZ MÚKY!! s malinami. Tie maliny môžu byť trochu problém, uznávam. Na svoju obranu ale uvádzam, že v tejto krajine Mojito tečie prúdom a bez vejára sa neoplatí ísť ani do samošky naproti. V podstate nebyť výhražok zo strany študijného oddelenia, namýšľam si, že je ešte stále niekoľkáteho augusta. Práve preto som maliny nenahradila gaštanmi (to teraz tuším doma letí). A vlastne aj preto, lebo tu nemám čas na kulinárske eskapády.

No ale aby som teda prešla k veci, tieto guľky pre mňa budú na rebríčku všetkých guliek (vrátane Mozartových a Ferrerových) číslom jeden. A to najmä preto, že sú BEZ MÚKY!! Cítila som sa tak neprevinilo keď som ich jedla, že som si za odmenu pridala asi zopäť lyžíc omáčky naviac.

VAROVANIE: Tento recept nie je ničím výnimočný, skôr som Vám iba chcela ukázať môj super nový vintage obrus.

Zmrzlinový špeciál

V prvom rade ma nezabite. Viem, že som sa na pár mesiacov odmlčala ale vedzte, že som k tomu mala dobré dôvody! Teda to sa týka prvého týždňa poštátnicového odmlčania sa. Tie ostatné dva mesiace sa točili okolo sledovania zúfalých manželiek, pojedania nutelly z ,,pixle" a vyhýbaniu sa mentálnej aktivite s následným odchodom z krajiny na štvrť kalendárneho roka.

Čo ma však najviac mrzí je, že som s Vami včas nezdieľala svoje nadšenie z jahodovej sezóny.. kto sleduje moju facebookovskú fan page, videl aspoň fotky. A kto nie, tak ich nevidel. Ale každopádne nemusia to byť práve jahody, ale môžu to byť aj pahody či mahody a práve preto Vám všetky recepty predostriem v ďalšom vstupe (slubujem na svoje nové lodičky, že bude ready do vianoc). 

Ale TERAZ sa poďme pozrieť na moje tohtoročné zmrzlinové počínanie si. Nakoľko som teraz mimo domova a nemám k dispozícii môj úžasný zmrzlinovač, vyrábač kornútkov, extra krémovú šľahačku atď., týmto výberom zmrzlín z archívu na teraz zmrzlinový špeciál uzatváram, čo je preveľká škoda, lebo mám v rukáve minimálne ďalších zodvadsať receptov na zmrzliny, ktoré Vám vyrazia dych. Ba niektoré som už aj odskúšala, ale kým som ich odfotila.. ved viete. Špeciál č. II sa teda zverejní po mojom comebacku v období jesene, lebo veď zmrzlina je celoročná záležitosť a kto tvrdí, že nie, klame sám seba a najmä Lady M., čo je v zmrzlinách kaliber podobný  Chuckovi Norrisovi, ktorého meno som práve povedala nadarmo.

* Na výrobu všetkých zmrzlín som použila poloprofesionálny zmrzlinovač ale pokiaľ ho nemáte, stačí postupovať vždy po bod, kedy nalejeme zmes do zmrzlinovača s tým, že zmes umiestnime do mrazničky a každých 15 minút premiešame. Neklamme sami seba, efekt nebude rovnaký... ale aspoň približný.

1. Malinovo-vanilkovo-smotanová v domácom kornútiku

 

 

Čučoriedková polievka pre dušu

Nenávidím polievky. Vie to o mne každý. Odmalička som ohŕňala nos nad slepačím vývarom, z ,,rajčinovej´´  polievky som už v družine 25 minút iba skladala z písmeniek moje meno aby nikto neriešil, prečo nemanévrujem s lyžicou.  Jediná polievka, ktorú som ochotná zjesť je vianočná šošovico vá a najnovšie aj táto čučoriedková. Neľakajte sa, nie je to polievka v pravom slova zmysle.. neobsahuje žiadne stopy po bujóne alebo vylúhovanom operencovi. Skôr je to taký tekutejší smoothie, ktorý sa dá jesť lyžicou a to ma baví! Je úplne jednoduchá a neskutočne chutná.. ba dokonca si ju môžete dať do pohára a sŕkať slamkou alebo zamraziť a jesť ako zmrzlinu... no povedzte, ktorá polievka dokáže mať toľkoto tvárí?

Navyše! Je celkom zdravá... teda pokiaľ neberieme do úvahy kyslú smotanu.. ale ako by povedala moja matka: čo už je na segedíne kalorické? Veď kapusta – to je zelenina.. Knedla? No dobre, troška múky a vody.. ale smotana? Veď to je kalcium, z toho nepriberieš! Takže horsa šňupať smotanu.

Jedinou nevýhodou pri tejto polievke je, že budete mať modré ruky ešte týždeň po. Taktiež pery, ďasná, jazyk, polovicu kuchyne, kuchynský robot, sekáčik, varešku, hrniec.. skrátka všetko náčinie, ktoré čo i len pôjde okolo. Ale toto už asi pre Vás nie je žiadna novinka.. ja iba tak, že keby ste išli večer napríklad na ples v opere, radšej fingujte úraz a nechajte urobiť niekomu inému.